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乐乐

3个月前

其实,茶叶的挑选,没有什么捷径可走,只有喝,才能知道一款茶究竟怎样。今天,我们要讲的是品鉴熟茶的几个要素,大家在了解了这几个要素之后,就可以对熟茶的品质有一个大概的了解。

熟普品鉴,主要是6个维度:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。

厚度

厚度,这在普洱茶中是比较突出的一个概念,特别是经过发酵的熟茶以及转化很多年的生茶,这种感觉尤为明显。排除茶汤滋味的饱满度,厚度比较好的茶汤喝到嘴里的质感有点像米汤的感觉。喝到嘴里,是有一种黏糯稠滑的感觉。这与普洱茶内含物质的浸出物有关,当茶汤在水中的浸出物成分较多时,在口感上就会相应浓厚稠密。

滑度

滑度,指的是茶汤在口腔以及喉咙中流过时口腔的一种触觉,一款好的熟茶跟不好的熟茶就像一块丝绸与一块麻布划过皮肤一样的区别。如果茶友们对这个还没有一个明显的认知的话,可以去点一杯拿铁跟一杯黑咖啡,这样就可以有一个比较明显的对比。茶汤的滑度其实与茶汤的厚度以及润度都有一定的关系。这其中,与熟茶内部可溶性糖类以及果胶的关系比较大。

润度

润度的话其实也是很好理解,就是茶汤经过喉咙后,立刻解除了喉咙干涸的感觉,整个口腔变得滋润,当然,如果熟茶的品质一般,就不会出现这种比较润的感觉,甚至会出现锁喉、卡喉的感觉。

冲泡了三四泡之后的熟茶汤,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是熟茶的润度的体现!

怎样挑选品质好点的普洱茶熟茶

甜度

这个在普洱茶的几个维度里面可以将是最简单易懂的一个维度了,好的熟茶在冲泡过程中就可以闻到茶汤的香甜,入口后,这种感觉更加明显,因为茶汤苦涩感极低,入口的甜味更加明显,一般来讲,我们也喜欢把熟普茶汤的甜润放在一起来形容,毕竟甜跟润的话是一个相辅相成的过程。

纯度

纯度这个概念则是衡量熟茶发酵工艺的一个重要标准,发酵的环境卫生、方法是否正确、发酵的时间、温度、程度是否恰到好处,仓储环境是否理想,都可以从熟茶的纯度上看出来。

纯度比较好的熟茶汤色透亮,香气纯正,没有异味,喝起来干净清爽,即使是不喜欢喝茶的朋友,也不会觉得难以接受。

所以,从这个角度上来讲,大厂的熟茶相对于小作坊,其实更具吸引力,毕竟在整个熟茶的渥堆发酵过程中,大厂的生产以及仓储环境更加让人放心。当然,这一点的话只能是相对普通熟茶来讲,好一点的熟茶因为原料大多还是掌握在私人手里,对于比较高阶的茶友,抛开大厂,自己去淘一些高品质的熟茶也是可以的。

香气

虽然说普洱茶越陈越香大多指的是生茶,但是,要喝到一款好喝的熟茶,也离不开时间的酝酿。一般来讲,新制的熟茶陈香低淡,水味重,并且有渥堆的腥味,这点是正常茶友很难忍受的味道。需要经过三年的时间,才可以将堆味散尽。此时,熟茶的香气开始比较好地显现出来。主要有“枣香”、“果香”、“桂圆香”等令人舒适的香气。而在五年以上的熟茶中,还有可能出现樟香、檀香、陈香、药香等更加偏重于木质香的香气。

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怎样挑选品质好点的普洱茶熟茶

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