泡发腐竹的水发黄是正常的。腐竹是黄豆做的，黄豆本身就是***的，所以泡出来的水也会带有***。同时，腐竹本身在加工过程中可能也会有一些色素或物质溶解在水中，导致水呈现***。只要腐竹的质量是合格的，没有异味或异常颜色，那么泡发的水发黄并不会影响腐竹的食用安全。
在购买腐竹时，建议选择正规渠道购买，并注意查看产品的生产日期、保质期等信息，确保购买到的是新鲜、合格的腐竹。同时，泡发腐竹时也要注意使用干净的水，避免使用含有杂质或污染物的水源。如果泡发后的腐竹有异味或异常颜色，建议不要食用，以免对身体造成不良影响。
总之，泡发腐竹的水发黄是正常现象，只要注意购买和食用安全，就可以放心享用美味的腐竹了。
